河北開展制止餐飲浪費(fèi)4項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)宣貫活動

市場監(jiān)管總局部署制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動以來，河北把制止餐飲浪費(fèi)4項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)宣貫活動作為重要抓手，在規(guī)范行業(yè)行為的同時(shí)，積極引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明消費(fèi)習(xí)慣。

3月2日，河北省市場監(jiān)管局以線上線下相結(jié)合的方式，組織召開面向全省餐飲企業(yè)、各級市場監(jiān)管部門參加的制止餐飲浪費(fèi)4項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)會。全省餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，參加標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)會的企業(yè)達(dá)5480余家，參訓(xùn)人數(shù)6700余人。省標(biāo)準(zhǔn)化研究院專家就《餐飲分餐制服務(wù)指南》《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規(guī)范》《綠色餐飲經(jīng)營與管理》四項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的提出背景、基本原則、適用范圍、主要技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行解讀。此次培訓(xùn)，進(jìn)一步推動了節(jié)約餐飲標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，加深了各餐飲行業(yè)相關(guān)單位對制止餐飲浪費(fèi)工作的認(rèn)識和理解，對推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作規(guī)范高效開展起到了積極促進(jìn)作用。

3月6日，河北省市場監(jiān)督管理局、石家莊市市場監(jiān)督管理局、河北省團(tuán)餐和飲食行業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦了制止餐飲浪費(fèi)4項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)宣貫現(xiàn)場活動。河北省團(tuán)餐和飲食行業(yè)協(xié)會發(fā)出了宣貫制止餐飲浪費(fèi)4項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)倡議書，號召全省團(tuán)餐與餐飲企業(yè)、各餐飲行業(yè)協(xié)會積極參與，貫徹國家標(biāo)準(zhǔn)，推動餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理和服務(wù)水平提升。企業(yè)代表紛紛表示，將積極響應(yīng)河北省團(tuán)餐與飲食行業(yè)協(xié)會宣傳制止餐飲浪費(fèi)四項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的倡議，在餐飲原材料采購、倉儲物流、加工制作、餐廚回收等全鏈條環(huán)節(jié)，以提高質(zhì)量和效率為目標(biāo)，以整合資源為手段，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和采購、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等全過程高效協(xié)同，通過標(biāo)準(zhǔn)化管理手段，做到產(chǎn)業(yè)鏈可追溯可溯源。

(資料圖片僅供參考)

連日來，全省各級市場監(jiān)管人員走進(jìn)大型酒店、飯店，發(fā)放宣傳手冊及標(biāo)準(zhǔn)解讀材料，動員各餐飲單位電子屏循環(huán)播放宣傳短片，張貼宣傳海報(bào)，積極倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、制止浪費(fèi)，在全社會營造杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”、“從我做起，杜絕餐桌上的浪費(fèi)”的理念，在全社會形成浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。

小貼士

4項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)涵蓋實(shí)體餐飲企業(yè)和網(wǎng)上外賣平臺，涉及餐飲、外賣業(yè)務(wù)和管理。

《餐飲分餐制服務(wù)指南》（GB/T 39002-2020）標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容包括分餐和分餐制定義、分餐方式、分餐制要素、分餐制實(shí)施和公共衛(wèi)生突發(fā)事件期間的應(yīng)急管理等。為餐飲企業(yè)實(shí)施分餐活動提供技術(shù)遵循，為消費(fèi)者選擇餐飲市場提供技術(shù)依據(jù)，為各部門和社會各方推進(jìn)分餐活動提供保障，為餐飲業(yè)適應(yīng)防控常態(tài)化的創(chuàng)新升級發(fā)展提供引領(lǐng)。

《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)確立了餐飲業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈管理的總則，提供了從采購、加工制作、物流、銷售等的指導(dǎo)。標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將有效支撐餐飲業(yè)供應(yīng)鏈資源協(xié)同，減少環(huán)節(jié)、提高效率、增強(qiáng)效益、支撐總成本領(lǐng)先，同時(shí)將有力推動餐飲業(yè)供應(yīng)鏈高質(zhì)高效發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)組織方式、商業(yè)模式和政府治理方式創(chuàng)新。

《外賣餐品信息描述規(guī)范》（GB/T 40041-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)提供者基于互聯(lián)網(wǎng)平臺對外賣餐品的信息描述，明確了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等八項(xiàng)信息內(nèi)容的描述要求，給出了信息描述和信息擴(kuò)展方法。信息描述標(biāo)準(zhǔn)的制定，將是實(shí)現(xiàn)外賣餐品信息規(guī)范化的關(guān)鍵，能夠有效解決外賣點(diǎn)餐的痛點(diǎn)，規(guī)避份量、口味等信息不透明問題，為消費(fèi)者提供更清晰的信息和更多樣的選擇，幫助消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、明白消費(fèi)、避免產(chǎn)生餐飲浪費(fèi)。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還能為企業(yè)提供統(tǒng)一規(guī)范的產(chǎn)品信息描述方法和模版，明確餐品生產(chǎn)需遵守的規(guī)范，繼而優(yōu)化菜品和服務(wù)，將進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)業(yè)全網(wǎng)數(shù)字化水平，引導(dǎo)行業(yè)信息規(guī)范的普及與改良。

《綠色餐飲經(jīng)營管理規(guī)范》（GB/T 40042-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)提出節(jié)約餐飲、環(huán)保餐飲、放心餐飲、健康餐飲等方面綠色餐飲經(jīng)營管理的要求，適用于餐飲企業(yè)和餐飲街區(qū)的新建、改造和運(yùn)營。此標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施將有助于餐飲企業(yè)強(qiáng)化管理、降低能耗、提高經(jīng)營效率，減少經(jīng)營中因管理不善帶來的成本增加，同時(shí)將有助于餐飲企業(yè)更好地滿足消費(fèi)者逐漸增強(qiáng)的節(jié)約餐飲、健康餐飲、品質(zhì)餐飲的消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營突破和品牌升級，從而推動餐飲行業(yè)增收節(jié)支。另一方面，此標(biāo)準(zhǔn)將推動餐飲業(yè)進(jìn)一步制止餐飲浪費(fèi)，減少全社會在餐飲消費(fèi)端因餐飲浪費(fèi)帶來的經(jīng)濟(jì)損失。

（信息來源：省局標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新處 編輯整理：河北市場監(jiān)管）

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