隨著生活節(jié)奏的加快,快餐已經(jīng)越來越受歡迎。不過,這些看似方便的食物,吃起來健康嗎?據(jù)外媒報道,美國喬治·華盛頓大學(xué)米爾肯公共衛(wèi)生學(xué)院
隨著生活節(jié)奏的加快,快餐已經(jīng)越來越受歡迎。不過,這些看似方便的食物,吃起來健康嗎?
據(jù)外媒報道,美國喬治·華盛頓大學(xué)米爾肯公共衛(wèi)生學(xué)院的一項新研究發(fā)下,在美國一些暢銷的快餐中,幾乎都含有內(nèi)分泌干擾物(EDC)。
2018年,喬治·華盛頓大學(xué)米爾肯公共衛(wèi)生學(xué)院通過美國人的尿液樣本分析研究發(fā)現(xiàn),那些最近報告在快餐店吃飯的人中,鄰苯二甲酸鹽水平會高于那些經(jīng)常在家吃飯的人。
而為了進一步驗證這一實驗結(jié)果,研究人員此次則直接盯上了快餐。他們從德克薩斯州圣安東尼奧地區(qū)的6家不同餐廳收集了64份食物樣本,包括漢堡包店、比薩餅店和Tex-Mex餐廳。
此外,研究人員還從其中三家餐館收集了幾副食品處理手套。隨后,他們測試了所有常用的鄰苯二甲酸鹽以及其他增塑劑,這些增塑劑被認為是鄰苯二甲酸鹽更安全的替代品。
結(jié)果發(fā)現(xiàn),81%的食物含有鄰苯二甲酸二正丁酯,70%的食物還含有鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯,而這兩種化學(xué)物質(zhì)都可能導(dǎo)致生育問題。此外,89%的食物含有苯二甲酸二(2-乙基己基)酯,這是一種非鄰苯二甲酸酯的增塑劑。
研究人員表示,雖然有研究指出苯二甲酸二(2-乙基己基)酯 是一種比鄰苯二甲酸鹽更安全的化學(xué)物質(zhì),但尚未對其進行深入研究。
因此,關(guān)于其對人類安全性的任何結(jié)論仍然是推測性的。此外,肉類食品,包括芝士漢堡和雞肉卷餅,通常這些化學(xué)物質(zhì)的含量最高。
不過,有證據(jù)表明,過多的接觸內(nèi)分泌干擾物,包括鄰苯二甲酸鹽,會對兒童的發(fā)育產(chǎn)生負面影響,并增加他們患哮喘、肥胖癥和后來的生育問題等健康狀況的風(fēng)險。
據(jù)了解,鄰苯二甲酸鹽又稱酞酸酯,是鄰苯二甲酸形成的酯的統(tǒng)稱,被認為是生活環(huán)境中普遍存在的一種環(huán)境激素。
它被普遍應(yīng)用于玩具、食品包裝材料、醫(yī)用血袋和膠管、乙烯地板和壁紙、清潔劑、潤滑油、個人護理用品等數(shù)百種產(chǎn)品中,但是近年來,這類化合物引起的環(huán)境健康危害,受到了環(huán)境科學(xué),公共衛(wèi)生領(lǐng)域。
一般人容易會在塑膠制品包裝中接觸到鄰苯二甲酸酯類。但在生活中,有很多食物在加工、加熱、包裝、盛裝的過程里,也可能會造成鄰苯二甲酸酯的溶出且滲入食物中。
有研究表明,鄰苯二甲酸酯在人體和動物體內(nèi)發(fā)揮著類似雌性激素的作用,可干擾內(nèi)分泌,使男子精液量和精子數(shù)量減少,精子運動能力低下,精子形態(tài)異常,嚴重的會導(dǎo)致睪丸癌,是造成男子生殖問題的“罪魁禍首”。
在化妝品中,指甲油的鄰苯二甲酸酯含量最高,很多化妝品的芳香成分也含有該物質(zhì)。該物質(zhì)會通過女性的呼吸系統(tǒng)和皮膚進入體內(nèi),如果過多使用,會增加女性患乳腺癌的幾率,還會危害到她們未來生育的男嬰的生殖系統(tǒng)
關(guān)鍵詞: 化學(xué)物質(zhì) 快餐